Cándido: el restaurante a puertas cerradas de Funes que invita a descubrir una experiencia gastronómica diferente

Después de cinco años viviendo en Francia, Sofía González decidió regresar a la Argentina junto a su pareja, el chef francés Mehdi Larabi. En diálogo con ExpoFunes, contó cómo nació Cándido, un restaurante a puertas cerradas en Funes que propone una forma diferente de disfrutar la gastronomía. Con la experiencia adquirida en Europa y el deseo de emprender, ambos dieron vida a un espacio que combina la cocina francesa con productos argentinos.

“Queríamos dar el salto. Si cambiábamos de país y de vida, queríamos hacerlo con un proyecto propio”, contó Sofía. La idea fue crear un espacio donde la cocina y la atención personalizada fueran protagonistas, con pocos comensales y tiempo para cuidar cada detalle.

A diferencia de un restaurante tradicional, Cándido ofrece un menú degustación de cinco pasos que cambia cada mes según los productos de estación. La propuesta invita a los visitantes a dejarse sorprender, consultando únicamente si existen alergias o restricciones alimentarias antes de comenzar la experiencia.

“La idea es salir un poco de lo cotidiano. Hay excelentes restaurantes con platos tradicionales, pero nosotros buscamos que la gente venga predispuesta a descubrir nuevos sabores”, explicó.

La identidad del menú combina las técnicas de la cocina francesa, marcadas por la trayectoria de Mehdi, con productos argentinos y sabores del Mediterráneo. Desde una tabla de quesos elaborada con variedades locales hasta preparaciones que reinterpretan ingredientes en distintas etapas del menú, la propuesta apuesta por el equilibrio y la creatividad.

Con capacidad para hasta 16 personas, aunque habitualmente reciben menos para mantener un ambiente cálido, Cándido ofrece una experiencia íntima. La cocina es abierta, lo que permite observar el trabajo del chef, mientras que la música, la iluminación y una selección de vinos de pequeños productores completan la propuesta.

Más que una cena, sus creadores buscan generar recuerdos. “Queremos que la gente se vaya sintiendo que vivió algo distinto, que algún sabor la transportó o le despertó una emoción. Para nosotros, la comida también es una forma de transmitir cariño”, sostuvo Sofía.

Además de las noches de degustación, el espacio también está disponible para pequeños eventos y celebraciones privadas, con la intención de seguir creciendo sin perder la esencia que inspiró el proyecto. 

Para más info: www.expofunes.com.ar